Pinsa: Un Viaggio nel Mondo delle Varianti Gustose
La pinsa è un piatto romano dal sapore straordinario, preparata con un impasto che subisce una maturazione di ben 72 ore. Questa tecnica conferisce alla pinsa una leggerezza e una…
I dolci di Natale con la “pasta madre”
“Ci stiamo preparando per il Natale” racconta Stefano, Chef del Catering il Briccone di Torino. “Rinfreschiamo e nutriamo la nostra pasta madre per la futura produzione dei nostri Panettoni e…
Il panettone… anche senza glutine
Nel periodo natalizio gli esperti chef del Catering Il Briccone di Torino si sono cimentati nella produzione di panettoni e pandori della pasticceria tradizionale e di alcune novità anche senza…